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邪恶的全熟派

上一篇 作者: 来源: [902期 A26] 更新日期:2016-04-11 下一篇

点一客牛排, 要全熟的, 在西餐厨房里, 基本上比较奇怪, 不少名厨回忆曾遇到此类客人, 接单后, 操作间里诸位白帽子忍不住嘀咕:“丫怎么不去买个汉堡包吃?”

这就像老食客会把将鹅肠放在火锅里涮成 “胶皮管” 再拿出来啃的家伙看作另类, 苏格兰人会把在 “海岛” 单一麦芽威士忌中加冰块的行为等同于打老婆。 至于中国夜店里流行的洋酒配冰红茶一类, 不属正经讨论范畴, 只是暴露着一些现实特性 —向往美好、 混乱无章且真假难辨。

不过, 蓬勃的中国有一点好, 没那么多不可动摇的东西, 涮羊肉、 四川火锅和潮汕火锅, 底料、 小料和食材各有一定之规,但如今店家大抵都会配备, 任君自选, 在红汤里煮牛筋丸, 然后蘸麻酱并不会遭人白眼, 更不会被上纲上线。 反而是以自由与包容著称的 “山姆大叔”, 越来越显得固执, 甚至在他原本不那么讲究的吃的领域。

 特朗普最近带着一家三口去新罕布什尔州曼彻斯特一家牛排馆吃饭, 自己点了牛排, 家人点了三文鱼什么的。 邻座正好有个 《每日电讯报》 美国版的编辑, 恰好听到了他们对侍者的交代:“要全熟的”, 于是发出一条推特, 惊愕地指出: 他们一家点东西吃, 竟然要全熟的。 第二天, 特朗普在南卡罗来纳州克莱姆森大学演讲, 身后站着一位戴墨镜的抗议者, 手里举着牌子:“特朗普吃全熟牛排”。

 事实上, 网络上已经充满了自由派知识分子们对特朗普的嘲笑, 那酸爽, 就像憋了一个冬天, 终于抓住了永远在骂战中占据上风的对手的舌头。 他们交头接耳, 仿佛在说, 你瞧, 那个盛气凌人的富豪藏着不可告人的秘密, 他竟然喜欢穿带补丁的裤衩上讲台。《赫芬顿邮报》 美食和健康版主笔甚至公开宣布:“你也许因为他撒谎而恨他, 你也许因为他的种族主义而恨他, 但是现在你可以因为他对待菲力牛排的方式而恨他了看起来, 特朗普恐惧着牛肉中任何可能存在的生命, 他希望他吃到的东西是彻彻底底死干净的。”

 “这是一种外出就餐时能够犯下的最严重的罪行。” 这位名叫凯特的女编辑认定, 吃全熟牛排, 绝对是不能选特朗普的最正当的理由之一: 怎么能让一个对美食一窍不通的家伙, 一个糟践好东西的蠢货, 一个与正常人完全不同的怪人当美国总统呢? 至少笔者看完那段文字被惊到了, 能把饮食偏好与党同伐异建立关联, 如此邪恶的理论也是醉得没有谁了。

 全熟首先是个数字问题。 按照西餐标准, 牛排烤起来并不按从110的等级来区别, 而是分为纯生 (Blue Rare)生(Rare)、半生 (Medium Rare)、中等 (Medium)、中熟Medium Well)和全熟 (Well Done

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